[欧洲]-[捷克]-[霍拉索维采]-[传统村落农家餐]-美食游攻略_捷克霍莱

舌。尖，上的波希米亚：霍，拉索维采传统农家餐美食游攻略在捷克南部波希米亚的绿色山丘间、藏着一座被联合国教科文组织列、为世界文化遗产的小村落——霍拉索维采（Holašovice），这里没有布拉格的喧嚣，没有CK小镇的拥挤，有的只是138栋保留完好的南波希米亚民间巴洛克风，格农。舍，以及世代相传的农家餐桌秘密、作为一位走遍欧洲30多个国家的美食旅行者，，我敢说，如果你想体验最纯正的捷克乡村味道、霍拉索维采就是那个必须放进旅行清单的地方。

为什么是霍拉，索。维采？——这个村庄的独特魅力

文章配图

你可能要问，捷克有那么多美丽小镇、为什么要专程去这个只有140多常住人口的小村庄？

让我用一个真实经历告诉你答案。

去年秋天，我带着一本《孤独星球》来到霍拉索维采，刚走进村口、就被眼前的景象震撼了：鹅卵石铺就的广场上、几棵老橡树洒下斑驳光影，，周围是一圈粉刷洁白的农舍，，屋顶覆盖着厚厚的茅草、每栋房子都有精美的山墙装饰，，有的绘着圣经故事，有的画着农夫劳作场景，最打动我的是，这里完全没有旅游纪念品商店，没有喧闹的酒，吧，，只有偶尔驶过🦏的拖拉机，和坐在门口晒、太阳的。老，人。这。

种，原生态。的乡村氛围，，正是体验地道农家餐的绝佳背景，，在霍拉索维采，美食不是表演，而是生活本身，这里的农家餐、🆔用的都是自家菜园种的蔬菜、后院养的鸡鸭、附近森林采的蘑菇、每一口都能尝到波希米亚土地的滋味。

。

必尝的农家美食清单——从、主食到甜点

在霍拉索维采，有几种美食是绝对不能错过的，让、我🅿为你逐一介绍，并附上我的亲身体验。 1. 捷克传统炖牛肉（Svíčková）——波希米亚的，灵、魂

这是捷克的国菜、但在霍拉索维采，，我吃到了最惊艳的版本，那天、我借住的农家女主人玛丽亚端上一盘冒着热气的炖牛肉，奶白色的酱汁裹着大块牛肉，上面点缀着蔓越莓果酱和一片柠檬，牛肉炖得极其软烂，，用叉，子轻轻一拨就散开，酱汁融合了奶油、蔬菜和香🐶料的精华，酸甜交织、层次丰富，最特别🆓的是，酱汁里加入了当地特有的野莓，给这道经典菜增添了一抹森林的气息。

玛丽亚告诉我，这道菜要炖上至少三小时、先用黄油煎香牛肉、再加入胡萝卜、芹菜、欧芹根和洋葱慢炖，最后加入奶油和柠檬汁调味、配上捷，克传统馒头片（knedlíky），蘸着浓郁的酱汁，每一口都是满足。

2. 自制奶酪（Olomoucké tvarůžky）——挑战你的味蕾如果你喜🥈欢尝试新奇食物，，一定要试试这种捷克特有的发酵奶酪，，它有着浓烈的，气、味，但口感绵密，微咸中带着一丝辛辣，在霍拉索维采的农家，女主人会把它切片，搭配黑麦面包和生洋葱，再配上一杯冰啤酒，就是最地道的乡村早餐。

我第一次吃的时候，差点被气味劝退、但硬着头皮咬了一口，意外发现它和啤酒是绝配，，奶酪的咸香和啤酒的苦味相互中和，反而激发出一种奇妙，的鲜味，现在每次去捷克，我都会特意买几块带回国内。 3. 野生蘑菇炖鸡（Kuře na houbách）——秋天的馈赠

如果你在秋季造访，一定不要错过这道菜，霍拉索维采周边森林盛产牛肝菌、鸡油菌和羊肚菌、村民们会在清晨😼带、着竹篮去采蘑菇，我跟着玛丽，亚去采过一次、她教我如何分辨可食用蘑菇和毒蘑菇，，还告诉我哪种蘑菇适合炖汤、哪种适合炒蛋。采回来的蘑菇和本地散养鸡一起慢炖，鸡肉吸收了蘑菇的鲜香，，汤。汁浓。郁得、能挂。在勺子上、配上一碗手工揉制的面包饺子（kynuté knedlíky），简👕直、是人、间至味，这道菜不需要太多调料，盐和胡椒就足够，因为食材本、身已，经足够鲜美。

4. 传统水果饺子（Ovocné knedlíky）——甜蜜的收尾

捷克的甜点以水果饺子最为出名，，而在霍拉索维采，我吃到了用自家花园种的杏子和李子做的饺子，面、团。

是。用土。豆泥和面、粉揉，制，包入整🌫颗去核水果后煮熟，，出锅后淋上融🥃化的黄油，，撒上烤过的面包糠和糖粉，再配上一勺酸奶油。

咬开软糯的饺子皮，，温热的果汁在口中迸发，酸甜的果肉和黄油的香气完美融合，我特别喜欢李子饺子、因为李子的酸度更高，，和黄油的搭配更加平衡， 🤡这道甜点让。我。

对捷克美食彻底改观——原来东欧的甜点也可以如此精致。

。

如何找到最地道的农家。餐——实用指南

在霍拉索维采、大多数农家餐都需要。提前、预订，因为村民只会。为客人现做、这里有几个实用的方法帮你找到最地道的体验。方法一：通过当地民宿预订

我在霍拉索♏维采住的民宿叫“U Špirků”，是一栋有300年历史的农舍，房东玛丽亚一，家三代都住在这里，她母亲的母亲就开始，为客人做饭、通过民宿预订农家餐，不仅能吃到最家常的味道，还能参与部分烹饪过程。我预订时，，玛丽亚会提前问我的口味偏好和过敏信息，然后，根，据当季食材设计、菜单，价格也很合理，三道菜的晚餐加住宿，大约600克朗（约合人民币200元），性价比超高。

方法二🔋：参加“农家餐桌”项目霍拉索维采。

所在。的南波希米亚地区，有一个叫“Farm Table”的项目，参与农户会在自家餐厅或花园里为游客提供传统农家餐，，你，可以。通过当地旅游信息中心。

获取参与农户的名单和联系方式。

我推❣荐一家叫“Babiččina kuchyně”（奶奶的厨房）的家庭餐厅，，主人是60多岁的安娜奶奶，她做的烤鸭（pečená kachna）是我吃🤶过最好吃的，，鸭皮烤得酥脆、肉质鲜嫩多汁，配上紫甘蓝和馒头片，让人回味无穷。。方法三：关注村庄节庆

每年8月的最后🌜一个周末，，霍拉索维采会举办“传、统丰，收节”（Dožínky），，这是品尝农家餐的优质时机，节日期间，村民们会在广场上摆出长桌，提供各种传统美食，包括烤全猪、自制香肠、蜂蜜酒等，我参加的那，年，还看到了传统的面包烘焙演示、村民们用木柴烤炉烤出外酥里软的黑麦面包、刚出炉的面包、抹，上黄油和蜂蜜，，简单却美味至极。

我的亲身体验——一天的美食之旅

让、我。用、一次、真，实的经历、带你感受霍拉索维采的美食之旅。早上7点，我在玛丽亚家的厨🚪房醒来，她已经准备好了早餐：新鲜烤制的黑麦面包、自制黄油、农场鸡蛋做的炒蛋、切片火腿和奶酪，，还有一壶热茶，面包还带着烤箱的🎱余温，抹上黄油后、麦香和奶香在口中交融，我特别喜欢这里的鸡蛋，蛋黄颜色深橙，味道浓郁，和超市买的完全不一样。

吃完。早、餐、👗玛，丽，亚、带我去村里的市集，说是市集、其实就是几个村民在广场上摆摊，卖自家种的蔬菜、自🆔制奶酪和蜂蜜，我买了一些新鲜的香草、和蘑菇，准备，中。午让玛丽亚教、我做，饭。。中午，我跟着玛丽亚学做传统炖牛肉，她手把手教我如何切牛肉、如何炒香料、如何掌握火候、最，有趣的是做馒头片，面团要揉到😮光滑，然后搓成条状、放进蒸笼蒸熟，玛丽亚说，好的馒头片应该像海绵一样有弹性，能吸收汤汁又不软烂。

。下午3点，我们终于坐下来享用午餐，除了炖牛肉、还有蘑菇汤、烤土豆和新鲜沙拉，汤是用早上采的牛肝菌熬，的，鲜美无比，玛丽亚还开了一瓶自家酿的李子白兰地（slivovice）、说这是餐后消食用的，我尝了一口， 🦄酒🏍味辛辣，，带着李子的香甜，喝下去胃里暖暖的。晚上，玛丽亚的女儿女婿也回来了，我们围坐在壁炉旁，享用、晚餐，有烤鸭、水果饺子，还。有自。制的苹果派，大家边吃边聊，，虽然语言不通，但笑容和👻美食是优秀的交流，那，一晚、我深深感受，到了捷克乡村的温暖和热情。