汗哈利利市场开罗咖啡馆水烟与咖啡

开罗·Naguib Mahfouz Cafe：在汗哈利利市场的咖啡😌馆里，，看水，烟。与阿拉伯咖啡在，铜、盘上

初遇：：一个偶然的午后

文章配图

那是一个闷热的开罗下午、我穿过汗哈利利市场迷宫般的小巷，，被一阵浓郁的咖啡香和混杂着苹果味的水烟气息所吸引，循。着气。味、我推开了一扇看似普通的木门——门上挂着一块铜牌，上面用阿拉伯文和英文写着“Naguib Mahfouz Cafe”。这是我第一次来到这家咖啡馆，，后来我才知道，它的名字来源于埃及唯。一获得诺贝尔文学奖的作家——纳吉布·马哈福兹，而这家咖啡馆、正是他曾经每天写作的地方。

汗哈利利市场：开罗的🌐心脏

要理解这家咖。啡。馆，首先要🏠了解它所在、的，地。方——汗哈，利利市场。。

汗哈利利市场位于开罗老城区、距今已有600多年的历史，，它不仅是中东最大的露，天，市场之一、更是开罗人生活方式的缩影，在这里，，你可以找到从手工铜器、香料、香水到金银首饰的一切商品。

案例：： 记得我第一次走进汗哈利利时，就被一位老铜匠吸引住了，他叫穆罕默德，今年63岁、已经在这条街上敲打，铜器42年了🤒，他告🤝诉我：“我爷爷的爷。爷。就、开始在这里做铜盘，，现在游客少、了，，但老顾客还在。。”他边说边⛴用铁锤敲打着面前的铜盘，发出清脆的声响，这个铜盘，后来被送到Naguib Mahfouz Cafe、成为盛放咖啡的器具。市场里还有卖水烟的老店、卖阿拉伯长袍的、裁缝铺、卖香料的小摊……每走几步、就会遇到不同的声音、气味和颜色，而Naguib Mahfouz Cafe、就藏在，这片喧嚣中的一条小巷里。

走进咖啡馆：一个凝固的时空

推开。咖，啡馆的门、仿佛走进了另一个世界、外面的嘈杂瞬间被隔绝，取而代之的是轻柔的东方音乐、水烟冒泡的咕噜声，以及咖啡杯碰撞的清脆声响。

。 环境描写： 咖啡馆内部保留着典型的马穆鲁克风格——拱形的天花板、彩色玻璃窗、镶嵌着贝母的木🌍质桌椅，墙上挂着纳吉布💂·马哈福兹的黑白照片，，以及一些描绘开罗老城风光的油画。最引人注目的是那📋些铜盘、它们被摆放在每张桌子上，有的盛放着咖啡，有的放着水烟，有的只是作为装🛍饰，铜盘上刻着复杂的几，何。图。

案，，在昏黄的灯光✅下泛着温润的光泽。

案例： 坐在我旁边的是艾哈迈德、一位56岁的开、罗公务员，他每周五下午都会来这里，点一杯阿拉伯咖啡，然后坐上三四个小时。 “我父亲以前也常来， ”他说，“那时候马哈福兹还活着，经常坐在那个角落写东西。 ”他指了指🥎靠窗的位置，，“我父亲说，马哈福兹总是点一杯土耳其咖啡，，然、后，从。下午写到晚🌙上。。”

水烟与咖啡：两种文化的交汇

在Naguib Mahfouz Cafe，水烟和咖啡是两种最重要的饮品，它们不仅仅是饮料，更是社交的媒介、文化的载体。。

水烟： 水烟在阿拉伯世界有着500多、年的、历史，在咖啡馆里，水烟不是一，个，人，抽的，而，是朋，友们分享的，通常，一壶水烟会配上几个烟嘴，大家轮流使用，水烟的烟料有、多种口味、最。常、见的是苹果、葡萄和薄荷。

案例： 我尝试了人生中第一口水烟、服务员端上一个精致的水烟壶，，铜制的壶身雕刻着花纹，玻璃瓶里装着清水，上面漂浮着几片薄荷叶，他点燃炭火，放在烟料上，然后、教我如何通过软管吸气，第一口下去，一。

股清凉的苹果味充满口🗨腔，，带着淡淡的薄荷香，，虽然我很快🍩就咳嗽起来，但那种体验让我理解了为什么埃及人这么喜欢水烟——它不是单纯的吸烟，而是一种放松的方式、一种社交的仪式。

阿拉伯咖啡： 阿拉伯咖啡是另一种体验，它不像我们平时喝的咖啡，而是用小铜壶煮出来的、加入豆蔻和藏红花，味道浓郁而苦涩，，咖啡通常用小小的杯📝子盛放，杯底会留🦊下一层厚厚的咖啡🤱渣。案例：： 咖啡馆老板萨米尔告，诉、我，真💿正的阿拉伯咖啡有一套严格的制作流程。。“咖啡豆要在，炭火上烘焙，然后用石臼捣碎，再放入铜壶中煮，煮的时候要加豆蔻和藏红花，，最后用小杯盛出。

”他🦗边说边示范、“你看，倒咖啡的时候要慢，让泡沫浮在表面、这样才够香。。”

铜盘上的故事：手艺与传承

在Naguib Mahfouz Cafe，铜盘不仅仅是盛放咖啡的器具，更是故事的、载，体。 铜盘的制作： 铜盘🍣是汗哈利利市场最传统的手工艺品之一，制作一块铜盘需要经过选料、切割、锤打、雕刻、抛光等多道工序，最复杂的部分是在铜盘上雕刻图案——那些精美的几何纹样和阿拉伯书法，都是匠人一锤一锤🍯敲出来的。

案例：： 我拜访了市，场。里，最著名的铜匠阿卜杜拉、他今年72岁，，从10岁开始学艺，至、今已经做了62年铜盘。“我做的铜盘、有的卖给了游客，有的摆在了咖啡馆，有的被收藏家买走。”他指着一块正在制作的铜盘说，“这块是给Naguib Mahfouz Cafe定做的，他们每个🈵月都会订几块。 ” 阿卜杜拉告诉我，现在年轻人都不愿意学这门手艺了、因为太辛苦，，赚钱也少。“一块铜盘要敲三天，，才能卖出200埃镑（约合人民币80元），，但我会做到做不动为止。 ”他说这话时，眼神里有一种我从未见过✡的坚定。

文学与咖啡：马哈福兹的遗产

纳吉布·马哈福兹是埃及最伟大的作家之一，1988年获得诺贝尔文学奖，他的作品大多以开罗、为、背，景，描写普通人的生活，而这家以他名字命名，的，咖啡馆，正是他生前最喜欢来的地方之一。 马哈福兹与咖啡馆： 据说马哈福。兹、每。天下午都会来这里，坐在靠窗的位置、点一杯土耳其咖啡，然后开始写作，他的许多著名作品，如《开罗三部曲》、《我们街区的孩子们》等，都是在这里完成的。

案例： 咖啡馆里有一个专门展示马哈福兹作品的书架，，上面摆满了他各种版本的著作，我拿起一本《开罗三部曲》，，翻开第一页，上面写着：“献给开罗，，这、座我。深爱，的、城，市。”那一刻，，我仿佛看到、了马、哈福兹坐在窗🤑边，，笔尖在纸上沙沙作响。

咖啡馆的墙上还挂着一幅马哈福兹的手稿复印件，上面是他用阿拉伯文写的一段话：“咖、啡。馆、是我写作的地方，也是我生活的地方，，在这里，我看到了开罗的灵魂。”

现代与传统的碰撞

今天的Naguib Mahfouz Cafe，依、然、保持着传统的风格，但也不可避免地受到了现代生活的影响。 变化： 咖啡馆里开，始。提供Wi-Fi，一些年轻人会带着笔记。本电脑来这里工作、菜单上也增，加。了，一些西式饮品，，比如卡布奇、诺，和拿铁，但老板萨米尔坚持、水烟和阿拉伯咖啡必。须、按照传统方式制作。。

案例： 我遇到了一位叫拉米的年轻人、25岁，在一、家，科技公司工作，他每。周都会来咖啡馆三次，，但每次只点一杯咖啡，然后打开电脑工作。 “这里比办公室安静，而且有灵感。”他说，“有时候我会关掉电脑，看看窗外的老城，，想想马哈福兹是怎么写出那些作品的。。” 拉米告诉我、他的一些同事更喜欢去星巴克，，但他觉得那里太商业化了。“这里才是真正的开罗。 ”他说。